しずおか食舞

最初に、文章がくどいかもしれませんが許してくださいね＾＾；

美楽中華「cham」さんへ行ってきました。
某日本料理の大将から電話があり「chamさん行ってきましたよ！良いですね～！」と報告をいただき、無性にchamさんの料理を食べたくなりランチに行ってきました（笑）

chamさんは、化学調味料を使わずに、古谷さんの無農薬野菜を使った体に優しい中華料理を出してくださるお店です。
もちろん野菜だけではなく、ラーメン、黒胡麻炒飯、焼き餃子、春巻き、黒酢の酢豚、野菜のせいろ蒸しなど夜は品数も豊富。
料理は、あっさりしていて、その上品な味がちょっと和を感じたり、料理によってはソースのかけ方がフレンチみたいだったり、またソースをなめても柔らかさを感じます。

今回、食べたランチセットは、私の好きな押し豆腐を使ったり、3種の芋と3種のトマトを使ったり、ただ単に野菜を出しているのではなく、食べ比べという遊び心を感じる事ができて楽しくいただきました。







近年になって野菜は重要な位置づけになった気がします。
特に女性客をターゲットにしたお店には野菜は必要不可欠。
古谷さんの無農薬野菜を用いるchamさん。
chamさんで使用している野菜を紹介したブックがテーブルに置かれてますが、定番から珍しい野菜までその数が約70種類ありました。
多くの種類を生産している古谷さんはどんな人かな～？どんな気持で作っているのかな～？話を聞いてみたいな～と思いました。

それから、化学調味料。中華というと失礼ですが、使うイメージが強かったです。
でもchamさんは化学調味料を外す事で、素材本来の味を引き出す事ができ、そして、こってり感・ギトギト感・ピリッと舌にくる感じががなく、新たに透明感があり、無農薬野菜との融合で身体の中からキレイに優しく潤う感じがします。
女性に嬉しいお店であり、油っこくないのでご年配の人にも受け入れやすいお店かもしれません＾＾

いずれ、世の中が化学調味料や添加物を本格的に見直される時期が来ると思いますが、その時に静岡界隈の中華で見本になるのがchamさんかもしれませんね＾＾
これから訪れる高齢化社会・人口の減少を考えると、
大げさかもしれませんが、chamさんの料理は”次世代中華”のように思いました。

chamさん、ご馳走さまでした。