しずおか食舞

約2週間ぶりの湧登さん。
木の温もり、料理の温もり、親方の温もり。
やっぱりこの空気感が好きですね！

今回は、料理を楽しみながら、親方が、沖田牧場さんとの出会いや、かしみん焼きと岸和田、野菜と居酒屋、マッコリなどの貴重なお話を聞かせてくださりました。
人の人生について私が語る資格はありませんが、その話で感じるのは、やっぱり「人柄」「情熱」「素材を知る努力」「素材の良さを最大限に引き出す拘り」です。

親方がよく言う言葉「楽しけりゃいいじゃん！」。
メニューの表面にこんなメッセージがあります。
「常にお客様本位のお店でありたい、そんな想いの湧登（You to）です。」
十分に感じてますよ！＾＾
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白レバーのパテといっても、いろんな部位が含まれていて、ほのかなレバーの味が私好みでした＾＾


パテ、日本酒でも合うのですね＾＾
湧登さんは日本酒のイメージがあるかもしれませんが、焼酎も揃っているらしいですよ！＾＾



まつきさんの無農薬野菜といえば生で食べたり茹でたりするお店が多いですね。
湧登さんは日によって出し方は異なりますが、
調理するとこんな感じになるよって私達の生活に置き換えて気付かせてくださります。


沖田牧場のポークソテーが250gあるのも沖田牧場産黒豚の柔らかさや旨味を分かって欲しくてその厚みにしています。鉄板は100度〜130度の熱でじっくり時間をかけて焼き上げます。
食べてみると正にその通り、沖田牧場さんの黒豚に巡り会えて良かったと思いました＾＾♪

調理はシンプルですが、生産者さんの努力を無にしないように
料理を通して素材の良さを伝えていることに気付きます。
素材を噛みしめながら、生産者さんの努力を脳裏に感じるひとときでした。

様々な巡り会いに感謝感謝です！
ありがとうございました！
そしてご馳走さまでした。