しずおか食舞

先日、旬菜「武市」さんへ行ってきました。
両替町通りバーミヤンの斜め向かいビルの2階にあります。

開業して15年？くらいの老舗。
街中のイタリアンのシェフにオススメの店を聞いたら真っ先に出てきたのが武市さん。「魚が美味しい！」他のお店の料理人さんに聞いてもやはり「魚が美味しい」という事で行ってきました＾＾と言っても今回で2回目です＾＾

店内は、格式張った感じがなく、テーブル席は黒のモダンで入りやすい雰囲気。
カウンターに常連さんが数名いらっしゃいましたが、親方が気を利かして話しかけてくださり、堅苦しさがなく終始心地良く寛げました。

刺身を頂く際、親方が「今日のできは90点、でも、かつおは脂がのって素晴らしいですよ！」と正直に言ってくださりました＾＾
前回が85点でしたので今回の方が良い出来の様です。
今までのお店は黙ってお刺身を出すだけで、今日の魚の質について話す料理人はいませんでしたが、武市さんは正直で潔く言ってくださりました。食べてみると90点でも十分に美味しいです。常に良い素材を探している親方なので、100点は存在しないのかもしれませんね＾＾

親方は我を出す事なく、とても親切にお魚に関する知識を教えてくださりました。
・けいじと大間の本鮪。
・北海道のサンマが静岡でも美味しい理由。
・穴子の美味しい見分け方。
素人の私にとって知らないことばかり。知って得することをわかりやすく説明してくださり、とても楽しかったです＾＾ありがとうございます。



お刺身


穴子の白焼き


鹿児島産黒豚の柳川風


赤イカ


抹茶アイス

親方、たくさんの付加価値を頂戴しありがとうございました。
また遊びに行きますね！
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旬菜 「武市」
静岡市葵区両替町1-6-10 第2松永ビル2F
Tel.054-252-1166
定休日：水曜日