しずおか食舞

うずさんは前回から久しぶりで2度目の訪問です。

うずさんの料理はシンプルで、我を出さずにしっかりと食材に耳を傾け尊重して作っているように感じます。だから食材の良さを引き出すためには、時には和というジャンルの殻を破って作り上げる。そして料理からメッセージを発信する。食材は静岡ベースですが、モノによっては本物を求めて全国から見つけ出す。今回は融合したモノを注文しましたが前回同様料理にブレを感じませんでした＾＾♪

今回、皆で注文した料理。。。

マッシュルームと夏野菜のゴロゴロサラダは、富士の長谷川さん生マッシュルームと松木さん有機野菜の共演。日によって異なりますが、約12種類の野菜を使うみたいですよ＾＾

松木さんのヤングコーンは、皮を自分で剥いてひげと一緒に食べます。甘～い！！！自分の手を使って肌で食物を感じながら食べることも大切だな～て思う瞬間でした。

天城軍鶏むね肉ともも肉のたたきは、軍鶏ってコリッとした食感のイメージがありますが、天城軍鶏は歯ごたえのある柔らかさを堪能しました♪

じゃが芋の肉団子包み揚げは、じゃが芋の中に小ぶりの肉団子が隠れています。薄味ながらも素材を引き締めるしっかりとした味付け、私は京都を思い出しました。ほくほくしてジャガ芋の甘さを楽しめるジャガ芋好きな私にピッタリでした＾＾

トマト・なす・空芯菜のにぎやか炒めは、オーダーする前にフライパンを使う音と共にいい香りが漂ってきて、ついつい注文しちゃいました＾＾うずさんは、中華風もやるんですね、嬉しい発見でした＾＾

ゆばとチーズのとろ～り揚げ、この組み合わせは美味に決まってます＾＾

黒ごまのアイスは、黒ごまの風味と程よい甘さにしっとりした食感が安らぎを与えてくれました。

バジルのシャーベットは、バジルを存分に引き出し心地良く香ります。

今回は、すずりんさん、醸さんと会話内容の濃い～時間を過しました。
美味しい料理を楽しめたから充実した会話ができたと思います。
ありがとうございました。
皆さんに、そして生産者さんに感謝感謝です～！
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うず
静岡市音羽町３－１８
TEL.０５４-２４９－６２６２
定休日：毎週月曜日・第一火曜日